bayheadines.blogspot.com - Nasi Goreng siapa yang tidak kenal makanan khas Indonesia yang satu ini. Selain cara membuatnya yang mudah cita rasanya yang dihasilkannya pun sangat lezat dan bisa dikatakan makanan ini adalah makanan pokok penduduk Indonesia.
Dari pada penasaran yuk kita bahas sedikit tentang makanan yang katanya terenak nomor 1 di Dunia ini.
Sejarah Nasi Goreng
Nasi goreng (Hanzi: 炒飯) adalah makanan yang berbahan dasar nasi yang di goreng dengan bumbu dan bahan lainnya. Adanya makanan tradisional ini tidak lepas dari sejarah TionghoaInformationTionghoa (dialek Hokkien dari kata 中华 [中華], yang berarti Bangsa Tengah; dalam Bahasa Mandarin ejaan Pinyin, kata ini dibaca "zhonghua") merupakan sebutan lain untuk orang-orang dari suku atau ras Tiongkok di Indonesia. Kata ini dalam bahasa Indonesia sering dipakai untuk menggantikan kata "Cina" yang kini memiliki konotasi negatif karena sering digunakan dalam nada merendahkan. Kata ini juga dapat merujuk kepada orang-orang keturunan Cina yang tinggal di luar Republik Rakyat Cina, Indonesia, Malaysia, Singapura, Hong Kong, dan Taiwan. Wacana Tionghoa (zhonghua atau cung hwa) setidaknya sudah dimulai sejak tahun 1880, yaitu adanya keinginan dari orang-orang di Tiongkok untuk terbebas dari kekuasaan dinasti dan membentuk suatu negara yang lebih demokratis dan kuat. Kata ini pertama kali diperkenalkan secara luas oleh Dr. Sun Yat-sen, yang merupakan Bapak Revolusi Cina dengan mendirikan Republik Cina (中華民國, Zhonghua Minguo) pada tahun 1911, setelah menggulingkan Dinasti Qing. Kemenangan Revolusi Cina ini memberi inspirasi terhadap perjuangan dan kebangkitan nasional di Indonesia. Mao Zedong juga meneruskan penggunaan kata Zhonghua untuk negara Republik Rakyat Cina (中華人民共和國, Zhonghua Renmin Gongheguo) yang diproklamasikan pada tahun 1949. Pembicaraan mengenai Tionghoa di Indonesia biasanya meliputi percaturan orang-orang Tionghoa dalam politik, sosial dan budaya di Indonesia. Kebudayaan Tionghoa merupakan salah satu pembentuk dan bagian integral yang tak terpisahkan dari kebudayaan nasional Indonesia sekarang ini. Kebudayaan Tionghoa di Indonesia walau berakar dari budaya leluhur, namun telah sangat bersifat lokal dan mengalami proses asimilasi dengan kebudayaan lokal lainnya. Akibat tekanan rezim Orde Baru, banyak dari antara orang Tionghoa telah menanggalkan nama aslinya dan menggunakan nama-nama lokal, meskipun secara diam-diam masih memakainya untuk kegiatan di kalangan mereka. Namun seiring dengan terjadinya Reformasi, tanpa rasa takut mereka kembali menggunakan nama Tionghoa mereka, meskipun masih banyak yang enggan memakainya kembali.. Menurut catatan sejarah makanan ini sudah ada sejak 4000SM berasal dari provinsi yangzhou di bagian timur dataran Cina. Nasi goreng kemudian tersebar ke seluruh Asia Tenggara salah satunya ke Indonesia oleh para perantau-perantau Tionghoa yang menetap di sana dan menciptakan nasi goreng khas lokal yang didasarkan atas bumbu-bumbu dan cara menggoreng yang berbeda. Nasi goreng ada lantaran sifat warga tionghoa yang tidak suka memakan makanan yang sudah dingin dan membuang makanan-makanan sisa, makannya nasi yang dingin itu kemudian di goreng untuk di hidangkan kembali di meja makan.
Nasi goreng di Cina mulai populer saat Dinasti SIAInformationDinasti Xià (Hanzi: 夏 Indonesia: Sia} merupakan dinasti pertama yang tercatat dalam buku sejarah Cina. Catatan sejarah paling awal ditemukan dalam buku sejarahShàngshū yang mengatakan bahwa Dinasti Xià memiliki puluhan ribu negara upeti, sehingga secara umum menganggap Dinasti Xià adalah sebuah negara yang terbentuk dari gabungan berbagai suku bangsa, dan para sejarawan dari aliran ajaran Marxisme di Cina daratan menetapkan Dinasti Xià sebagai sebuah negara budak. Menurut catatan buku sejarah, Dinasti Xià adalah negara yang didirikan oleh putra dari Yǔ yaitu Qǐ. Yǔ mewariskan singgasana kepada anaknya Qǐ, yang menganti cara terdahulu, Chánràngzhìdù (mewariskan singgasana kepada orang bijaksana atau yang berkemampuan - Bahasa Inggris en:Elective Law) menjadi Shìxízhì(mewariskan singgasana dari ayah kepada anak atau kepada orang yang mempunyai hubungan darah atau keluarga dekat. Dinasti Xià secara keseluruhan diwariskan sebanyak 13 generasi, 16 raja (atau 14 generasi, 17 raja, tergantung perbedaan pendapat tentang Yǔ dianggap sebagai raja Dinasti Xià atau pemimpin gabungan suku), sekitar 400 tahun, yang kemudian dimusnahkan oleh Dinasti Shang. (581-671M). Ada cerita lain yang mengatakan bahwa sebetulnya nasi goreng ini adalah hasil olahan juru2 masak Yangzhou yang berdomisili di Hongkong dan kemudian menyebar ke pelosok dunia seiring dengan menyebarnya bangsa Tionghoa yang bermigrasi ke belahan dunia lain. Tak heran, nasi goreng mempunyai banyak kesamaan yang hanya dibedakan oleh nama. Tapi umumnya nasi goreng yang populer adalah yang berasal dari negara dengan makanan pokok nasi.
Ada cerita lain, selain melalui sejarah perantau tionghoa sejarah nasi goreng juga masih ada kaitannya dengan jaman kolonial belanda atau jaman VOCInformationKongsi Perdagangan Hindia-Timur (Vereenigde Oostindische Compagnie atau VOC) yang didirikan pada tanggal 20 Maret 1602 adalah persekutuan dagang asal Belanda yang memiliki monopoli untuk aktivitas perdagangan di Asia. Disebut Hindia Timur karena ada pula VWC yang merupakan persekutuan dagang untuk kawasan Hindia Barat. Perusahaan ini dianggap sebagai perusahaan multinasional pertama di dunia sekaligus merupakan perusahaan pertama yang mengeluarkan sistem pembagian saham. Meskipun sebenarnya VOC merupakan sebuah badan dagang saja, tetapi badan dagang ini istimewa karena didukung oleh negara dan diberi fasilitas-fasilitas sendiri yang istimewa. Misalnya VOC boleh memiliki tentara dan boleh bernegosiasi dengan negara-negara lain. Bisa dikatakan VOC adalah negara dalam negara. VOC memiliki enam bagian (Kamers) di Amsterdam, Middelburg (untuk Zeeland), Enkhuizen, Delft, Hoorn, dan Rotterdam. Delegasi dari ruang ini berkumpul sebagai Heeren XVII (XVII Tuan-Tuan). Kamers menyumbangkan delegasi ke dalam tujuh belas sesuai dengan proporsi modal yang mereka bayarkan; delegasi Amsterdam berjumlah delapan. Di kalangan orang Indonesia VOC memiliki sebutan populer Kompeni atau Kumpeni. Istilah ini diambil dari kata compagnie dalam nama lengkap perusahaan tersebut dalam bahasa Belanda. Tetapi rakyat Nusantara lebih mengenal Kompeni sebagai tentara Belanda karena penindasannya dan pemerasan kepada rakyat Nusantara yang sama seperti tentara Belanda. sekitar abad ke-17. Konon katanya nasi goreng ini merupakan hasil karya ibu rumah tangga Belanda untuk memberikan cita rasa baru dalam masakan dan ternyata hasil karya tersebut cukup sukses dan cepat berkembang di masyarakat Indonesia hingga sekarang.
Variasi Nasi Goreng
Sesuai dengan sejarah Tionghoa yang mengatakan bahwa nasi goreng berasal dari perantau tionghoa, tidak heran nasi goreng ini tidak hanya ada di Indonesia di negara lainpun ada. Seperti di Jepang, Nasi Goreng di Jepang menggunakan nasi dari jenis beras Jepang yang bulirannya lebih bulat dan tekstur nasinya lengket. Cirinya tidak menggunakan kecap manis sehingga nasi gorengnya berwarna putih. Thailand memiliki khao phad yaitu nama nasi goreng khas Thailand dan termasuk hidangan yang populer. Ciri khasnya adalah paduan daun ketumbar dan kecap ikan. Kemudian Bokeumbap adalah sebutan nasi goreng khas Korea, yang paling populer adalah kimchi bokeumbap yaitu nasi goreng dengan irisan acar sawi. Sedangkan di Peru, Arroz chaufa adalah sebutan nasi goreng khas Peru, yang dipengaruhi oleh imigran dari Asia. Cirinya adalah telur orak arik untuk pelengkap nasi gorengnya di bubuhi dengan susu.
Nasi goreng baik di Indonesia maupun di negara-negara lain dapat memiliki variasi tersendiri tergantung dari daerah asal dan bumbu atau bahan yang digunakan. Variasi ini biasanya dipengaruhi oleh bahan makanan yang biasa digunakan masyarakat setempat dan pengaruh ramuan bumbu dari negara tetangga, ataupun pengaruh budaya etnik asing bawaan yg datang ke negara tersebut.
Berikut ini adalah beberapa variasi nasi goreng yang terkenal di Indonesia antara lain adalah sbb:
Nasi goreng di Cina mulai populer saat Dinasti SIAInformationDinasti Xià (Hanzi: 夏 Indonesia: Sia} merupakan dinasti pertama yang tercatat dalam buku sejarah Cina. Catatan sejarah paling awal ditemukan dalam buku sejarahShàngshū yang mengatakan bahwa Dinasti Xià memiliki puluhan ribu negara upeti, sehingga secara umum menganggap Dinasti Xià adalah sebuah negara yang terbentuk dari gabungan berbagai suku bangsa, dan para sejarawan dari aliran ajaran Marxisme di Cina daratan menetapkan Dinasti Xià sebagai sebuah negara budak. Menurut catatan buku sejarah, Dinasti Xià adalah negara yang didirikan oleh putra dari Yǔ yaitu Qǐ. Yǔ mewariskan singgasana kepada anaknya Qǐ, yang menganti cara terdahulu, Chánràngzhìdù (mewariskan singgasana kepada orang bijaksana atau yang berkemampuan - Bahasa Inggris en:Elective Law) menjadi Shìxízhì(mewariskan singgasana dari ayah kepada anak atau kepada orang yang mempunyai hubungan darah atau keluarga dekat. Dinasti Xià secara keseluruhan diwariskan sebanyak 13 generasi, 16 raja (atau 14 generasi, 17 raja, tergantung perbedaan pendapat tentang Yǔ dianggap sebagai raja Dinasti Xià atau pemimpin gabungan suku), sekitar 400 tahun, yang kemudian dimusnahkan oleh Dinasti Shang. (581-671M). Ada cerita lain yang mengatakan bahwa sebetulnya nasi goreng ini adalah hasil olahan juru2 masak Yangzhou yang berdomisili di Hongkong dan kemudian menyebar ke pelosok dunia seiring dengan menyebarnya bangsa Tionghoa yang bermigrasi ke belahan dunia lain. Tak heran, nasi goreng mempunyai banyak kesamaan yang hanya dibedakan oleh nama. Tapi umumnya nasi goreng yang populer adalah yang berasal dari negara dengan makanan pokok nasi.
Ada cerita lain, selain melalui sejarah perantau tionghoa sejarah nasi goreng juga masih ada kaitannya dengan jaman kolonial belanda atau jaman VOCInformationKongsi Perdagangan Hindia-Timur (Vereenigde Oostindische Compagnie atau VOC) yang didirikan pada tanggal 20 Maret 1602 adalah persekutuan dagang asal Belanda yang memiliki monopoli untuk aktivitas perdagangan di Asia. Disebut Hindia Timur karena ada pula VWC yang merupakan persekutuan dagang untuk kawasan Hindia Barat. Perusahaan ini dianggap sebagai perusahaan multinasional pertama di dunia sekaligus merupakan perusahaan pertama yang mengeluarkan sistem pembagian saham. Meskipun sebenarnya VOC merupakan sebuah badan dagang saja, tetapi badan dagang ini istimewa karena didukung oleh negara dan diberi fasilitas-fasilitas sendiri yang istimewa. Misalnya VOC boleh memiliki tentara dan boleh bernegosiasi dengan negara-negara lain. Bisa dikatakan VOC adalah negara dalam negara. VOC memiliki enam bagian (Kamers) di Amsterdam, Middelburg (untuk Zeeland), Enkhuizen, Delft, Hoorn, dan Rotterdam. Delegasi dari ruang ini berkumpul sebagai Heeren XVII (XVII Tuan-Tuan). Kamers menyumbangkan delegasi ke dalam tujuh belas sesuai dengan proporsi modal yang mereka bayarkan; delegasi Amsterdam berjumlah delapan. Di kalangan orang Indonesia VOC memiliki sebutan populer Kompeni atau Kumpeni. Istilah ini diambil dari kata compagnie dalam nama lengkap perusahaan tersebut dalam bahasa Belanda. Tetapi rakyat Nusantara lebih mengenal Kompeni sebagai tentara Belanda karena penindasannya dan pemerasan kepada rakyat Nusantara yang sama seperti tentara Belanda. sekitar abad ke-17. Konon katanya nasi goreng ini merupakan hasil karya ibu rumah tangga Belanda untuk memberikan cita rasa baru dalam masakan dan ternyata hasil karya tersebut cukup sukses dan cepat berkembang di masyarakat Indonesia hingga sekarang.
Variasi Nasi Goreng
Sesuai dengan sejarah Tionghoa yang mengatakan bahwa nasi goreng berasal dari perantau tionghoa, tidak heran nasi goreng ini tidak hanya ada di Indonesia di negara lainpun ada. Seperti di Jepang, Nasi Goreng di Jepang menggunakan nasi dari jenis beras Jepang yang bulirannya lebih bulat dan tekstur nasinya lengket. Cirinya tidak menggunakan kecap manis sehingga nasi gorengnya berwarna putih. Thailand memiliki khao phad yaitu nama nasi goreng khas Thailand dan termasuk hidangan yang populer. Ciri khasnya adalah paduan daun ketumbar dan kecap ikan. Kemudian Bokeumbap adalah sebutan nasi goreng khas Korea, yang paling populer adalah kimchi bokeumbap yaitu nasi goreng dengan irisan acar sawi. Sedangkan di Peru, Arroz chaufa adalah sebutan nasi goreng khas Peru, yang dipengaruhi oleh imigran dari Asia. Cirinya adalah telur orak arik untuk pelengkap nasi gorengnya di bubuhi dengan susu.
Nasi goreng baik di Indonesia maupun di negara-negara lain dapat memiliki variasi tersendiri tergantung dari daerah asal dan bumbu atau bahan yang digunakan. Variasi ini biasanya dipengaruhi oleh bahan makanan yang biasa digunakan masyarakat setempat dan pengaruh ramuan bumbu dari negara tetangga, ataupun pengaruh budaya etnik asing bawaan yg datang ke negara tersebut.
Berikut ini adalah beberapa variasi nasi goreng yang terkenal di Indonesia antara lain adalah sbb:
- Nasi goreng ikan asin: Menggunakan ikan asin, salah satu variasi yang terkenal di Indonesia.
- Nasi goreng jawa: Nasi goreng ini biasanya dibumbui dengan sambal ulek yang membuat rasanya pedas. Biasa juga digunakan sayuran seperti tauge untuk nasi goreng ini.
- Nasi goreng kambing: Menggunakan daging kambing yang memiliki aroma khas.
- Nasi goreng pattaya (asal Thailand): Nasi goreng ini dibungkus dengan telur dadar.
- Nasi goreng putih: Nasi goreng ini menggunakan kecap asin sebagai bumbunya sehingga warnanya masih keputih-putihan.
- Nasi goreng Fukien/Fujian (bukan berasal dari Fujian) adalah nasi goreng yang berasal dari daerah Kanton, biasa disajikan dengan saus di atasnya.
- Nasi goreng Singapura (bukan berasal dari Singapura), ini adalah masakan dari daerah Kanton dengan bumbu kare kuning.
- Nasi goreng Yangchow/Yangzhou atau biasa disebut juga nasi goreng spesial. Meskipun dinamakan “Yangzhou”, nasi goreng ini sebenarnya bukan berasal dari daerah Yangzhou. Biasa disajikan dengan udang dan daging panggang. Nasi goreng spesial lainnya yang terkenal adalah nasi goreng dengan telur mata sapi.
- Nasi goreng Yuanyang, yang dihidangkan dengan dua macam saus. Saus yang pertama berwarna putih dan yang kedua berwarna merah. Terkadang saus itu disajikan dalam lambang Yin Yang atau simbol Taichi.
- Nasi Goreng Arab Habbatussauda (bukan berasal dari Arab tetapi kreasi khas Indonesia yang banyak memakai rempah asli Arab sebagai bagian bumbu utama). Umumnya menggunakan daging kambing dan memakai banyak jintan serta herbal/tanaman berkhasiat yang baik untuk kesehatan.
Dari berbagai sumber yang kami baca ternyata nasi goreng menempati urutan nomor 2 sebagai makanan terenak di dunia versi cnngo.com setelah rendang yang menempati posisi nomor 1. Survei ini diadakan oleh cnngo.com melalui Facebook yang di ikuti sekitar 35 ribu orang di seluruh dunia. Ke dua makanan tersebut menjadi pemenang dari total 50 makanan terenak di dunia mengalahkan ramen dari Jepang dengan urutan nomor 8, lalu kebab Turki dengan urut nomor 16, bahkan jauh mengalahkan neopolitan pizza dari Italia dengan nomor urut 35.
Cara Membuat Nasi Goreng
Bahan-Bahan :
- Minyak goreng ebanyak 6 sendok makan (6 sdm)
- Kecap manis untuk warna dan penyedap makanan sebanyak 3 sendok makan (3 sdm)
- Nasi putih (500 gram), kalau bisa gunakan nasi jenis pulen
- Saus tomat dua sendok makan (2 sdm)
- Telur ayam 1 butir
- Terasi ikan / terasi udang setengah sendok teh
- Cabe merah segar tiga buah
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 6 siung
- Garam secukupnya
- Potong ketimun
- Potong tomat
- Telur dadar atau telur mata sapi
- Goreng telur ayam dengan cara diacak atau diorak arik sampai matang dan tiriskan.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai tercium bau sedap lalu tambahkan nasi putih kemudian aduk sampai merata.
- Tambahkan juga kecap manis, telur, dan saus tomat aduk lagi.
- Hidangkan nasi goreng saat masih hangat.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar